Дезинфицирующие средства в пищевой промышленности

Антисептические средства, применяемые на предприятиях пищевой индустрии, должны владеть определенным набором черт. Завышенные требования к качеству антисептических средств в этой отрасли обоснованы тем, что небезопасные бактерии, попавшие в продукты питания, представляют прямую опасность здоровью человека.

Антисептические средства такового типа подлежат неотклонимой сертификации. Более того, для проведения мероприятий по дезинфекции на предприятии пищевой индустрии нужна лицензия. Все антисептические средства должны снабжаться аннотацией по применению, этикеткой с указанием наименования и предназначения средства, концентрации его активного вещества, срока годности, мер предосторожности, сведений о сертификации. Антисептические средства должны поставляться в упаковках с указанием изготовителя и поставщика.

В целом, особенности упаковки, в какой хранятся антисептические средства, определяются нормативно-технической документацией (ГОСТ либо ТУ). Таковой контроль нужен, чтоб предупредить попадание антисептических веществ в окружающую среду. Храниться они должны в специально оборудованных помещениях, где повсевременно поддерживается температура от 0 до +20 градусов (по Цельсию) и обеспечивается циркуляция воздуха. Также неотклонимым требованием является наличие охранно-пожарной сигнализации в помещении, где хранятся антисептические средства.

Антисептические средства, применяемые в пищевой индустрии, должны владеть антибактериальным (вирулицидным, фунгицидным, спороцидным), но не бактериостатическим действием. Окончание –цидный в окончании перечисленных слов значит, что мельчайшие организмы (бактерии, споры, вирусы и т. д.) стопроцентно уничтожаются. Статическое действие – это только задержка развития и размножения микробов. Антисептические средства, используемые на предприятиях пищевой индустрии, могут быть только антибактериальными, по другому появится опасность проникания небезопасных микробов в продукцию.

С другой стороны, очень брутальные антисептические средства могут вызвать отравление при попадании в продукты. Потому вещества, применяемые в пищевой индустрии, должны быть нетоксичными, просто смываться водой и не задерживаться на поверхностях технологического оборудования. В неприятном случае антисептические средства могут попасть в еду и нанести вред здоровью потребителей продукции.