Как организовать торговлю живой рыбой?

Рыбные отделы обычно пользуются вниманием покупателей и приносят значительные выручки. Современная практика организации рыбных отделов в супер- и супермаркетах позволяет выделить 3 главные тенденции:

• 1. Организация стандартного рыбного отдела с торговлей живой рыбой.
  
  


• 2. Расширенный вариант, включающий торговлю 2-мя – 3-мя видами деликатесной рыбы.
  
  


• 3. Отдел, где представлена деликатесная рыба и морепродукы.
  

Рыбный отдел в каждом определенном супер- и супермаркете - это всегда своеобразный  «магазин в магазине», имеющий свою уникальную специфику, которая впрямую находится в зависимости от экспозиционных способностей торгового зала и от общего стиля торговой сети. Основополагающим тут является выбор торгового и холодильного оборудования. Конкретно от этого зависит качество рыбной продукции, также обилие товарного ассортимента.

Продажа живой рыбы.

Очень желательным для рыбной секции в ближайшее время стало наличие торгового аквариума. Современный потребитель сейчас всё почаще дает предпочтение живой рыбе, будучи уверенным, что приобретаемая им продукция не имеет механических повреждений, признаков болезней либо внешних паразитов, также не была подвержена обработке хим смесями.

По данным исследования Центра РАМ жива рыба является продуктом импульсного спроса, и почти всегда клиент воспринимает решение о её покупке конкретно тогда, когда находится поблизости торгового аквариума. Данное оборудование должно обеспечивать хорошую обзорность продукции.

С учетом этого требования специалистами  TAS Retail была разработана  унифицированная  линия  торговых аквариумов AQUASHOP. Оборудование обустроено люминисцентными светильниками и делается из силикатного стекла, гарантирующего наилучшую просматриваемость продукции в отличие от аквариумов из орг-стекла, владеющего низкими демо чертами в виду мутности и скапливающихся осадков на стенах - товаров жизнедеятельности рыбы.

Необходимо подчеркнуть, что сохранность живой рыбы в аквариумах AQUASHOP получается из-за систем фильтрации, аэрации и остывания воды. Высокоэффективные фильтры установлены прямо вовнутрь данного оборудования, что дает возможность избежать их повреждения снаружи. Обилие цветовых решений позволяет подобрать аквариум, очень соответствующий  стилистике каждого отдельного магазина.

Ценовой спектр на живую рыбу является довольно широким - от 95 руб. за карпа до 450 руб. за стерлядь. Карп и живы раки пользуется у покупателей большим спросом. Кстати, разница в стоимости меж охлажденной и живой рыбой 1-го вида невелика, но практика указывает, что потребитель дает предпочтение последней - более свежайшей. В виду этого торговый аквариум станет беспроигрышным бизнес-решением для хоть какого рыбного отдела не только лишь в имиджевом плане, да и в финансовом- его окупаемость составляет от  3-х до 6-ти месяцев.

Продажа охлажденной рыбы.

Для реализации охлажденной рыбы большей популярностью у российских ретейлеров пользуются холодильные витрины «Бьянка» от завода «Ариада». Оборудование выполнено из нержавеющей стали компании "Arcelor" и имеет увеличенную площадь выкладки. Предусмотрена возможность подключения витрин как к системам выносного/встроенного, так и центрального холодоснабжения, также установка моделей разных типоразмеров по длине (от 1540 мм до 2580 мм) в одну линию.

Не так издавна всемирно узнаваемый концерн Carrier вывел на рынок новейшую линию холодильного оборудования Celsior, уже имеющего положительный опыт эксплуатации в таких глобальных сетях, как Wallmart, METRO Cash&Carry;, Tesco, Lotte, Spar, Auchan, Carrefour. Высочайший уровень технологичности и рациональные цены, сопоставимые с аналогами от российских производителей, определили возрастающий спрос на витрины и прилавки Celsior, созданные для выкладки на льду. Для сокращения сроков их поставки компания TAS Retail разработала специальную складскую программку, которая уже пользуется большой популярностью.

Принципиальным в организации торговли охлажденной рыбой и морепродуктами является сама выкладка. Для этого, обычно, применяется 2 вида льда: пласты, которые позволяют подольше хранить охлажденную рыбу, и чешуйчатый лед, применяемый для более действенной демонстрации продукции. Ассортимент компании TAS Retail включает проф льдогенераторы от NOVATEC (Италия). Зависимо от определенных торговых критерий можно избрать модели подстольного типа и отдельностоящие, заливного типа и подключаемые к водопроводу, с бункерами и ларями для хранения льда, с водяным либо воздушным остыванием агрегата.  Оборудование отличается высочайшей технологичностью. Все модели выполнены из нержавеющей стали и высококачественного пищевого пластика, имеют электрическое управление, функцию автоматической дефростации, также специальную систему слива талой воды и конденсата.

Для заслуги лучшего эффекта от презентации охлажденной рыбы спецы рекомендуют декорировать лимонами, петрушкой, зеленью, а для выкладки филе и стейков рекомендуется использовать восковую бумагу, подносы из пластика либо нержавейки.

Продажа замороженной рыбы.

Для реализации замороженной рыбы употребляются витрины, лари и бонеты с температурным спектром от -180С. Ассортимент компании TAS Retail включает холодильное оборудование такового типа, как со интегрированным агрегатом, так и с выносным холодоснабжением, от ведущих российских и привезенных из других стран производителей: «Ариада», «Штрих-М», «МХМ», JBG, KUB, Dancar, Cryspi, Linde, Сelsior.

Для рациональной и экономичной транспортировки как свежайшей, так и замороженной рыбы спецы компании TAS Retail советуют использовать термоконтейнеры от ТКТ. Их внедрение не требуется внедрения особых авторефрижераторов. Упакованный в термоконтейнерах ТКТ продукт можно перевозить с другими нескоропортящимися продуктами в самых обыденных грузовиках, что обеспечивает существенную экономию вкладывательных издержек как на дополнительных приспособлениях, так и на обслуживающем персонале. Данное оборудование создано таким макаром, что транспортировка продукции не просит её упаковки либо сортировки. Благодаря специальной технологии цепочка остывания, от стадии глубочайшей заморозки до получателя, не нарушается.

В качестве окончания, хотелось бы отметить последующее: при организации данного вида торговли следует учесть, что рыба и морепродукты должны продаваться в одном месте. Сам отдел рыбы и морепродуктов нужно располагать перед мясным отделом по пути движения покупателей. По данным исследовательских работ, соблюдение этих нехитрых правил позволяет достигать наибольшего эффекта.