Немного про вакуумные пакеты

Вакуумные пакеты – необычное изобретение, которое позволяет продуктам питания подольше сохранять свои вкусовые характеристики и срок хранения.

В процессе хранения пищевых товаров повсевременно происходят разные хим реакции. Более сильные причины, которые оказывают влияние на пищевые продукты – это кислород, световые лучи и температура.

Основная составляющая вакуумных пакетов – барьерный слой. Конкретно от него зависит, как отлично таковой вакуумный пакет будет выдерживать воздействие среды. Барьерный слой представляет собой полимерные пленки из ПВХ, ПВХД, ПП, ПА.

Под различные пищевые продукты нужно использовать различные вакуумные вакеты. К примеру, для мяса потрясающе подходит саран, ЭВА, найлон.

Из чего делают вакуумные пакеты? Более пользующимися популярностью являются вакуумные пакеты из ПЭТ (лавсан). Главное преимущество пакетов из этого материала – малая стоимость. Лавсан очень устойчив к влаге, газу, но плохо защищает от кислорода. Не считая этого, этот материал не выдерживает механических воздействий и очень хрупок, потому вероятны перегибы пакета. Это, в свою очередь, может приводить к микротрещинам и предстоящей развакуумации.

Другой очень всераспространенный материал для производства вакуумных пакетов - Coex ПА//ЛПВД (соэкструзия неориентированного полиамида и целофана высочайшего давления). Барьерным слоем тут выступает ПА, толщина его 18-20мкм. Толщина ПЭ находится в зависимости от назначения пакета и по желанию заказчика может быть изменена. Основным преимуществом ПА – он потрясающе защищает от кислорода, разных газов, но не очень устойчив к воде. Потому нередко можно повстречать таковой вариант, когда ПА с обеих сторон покрывается ПЭ. При правильном использовании таковой вариант позволяет хранить продукты от 3х месяцев. Вакуумный пакет из ПА и ПЭ очень мягок на ощупь, швы его не разгибаются, не шуршит, устойчив к механическим воздействиям.

3-ий вариант – EVOH (сополимер этилвинилового спирта) Это достаточно дорогой материал, раза в 2 дороже прошлых 2-ух, но по качеству превосходит их. Более отличные пакеты из EVOH делаются в Германии, Голландии, Польши.